Cupcakes de Chocolate y Frambuesa

Después de tantos días sin pasar por aquí, me toca empezar diciendo dos cosas:

1. Siento este abandono repentino, si me seguís en Facebook habréis leído que ha sido es debido a los exámenes. Este semestre me está resultando más duro que cualquiera de los años anteriores en la carrera respecto a los exámenes. Tanto tanto, hasta llegar al punto de dormir 2/3h. al día y demás y demás. Así que como podréis imaginar, sin tiempo para dormir, menos todavía me queda para el blog.
2. Agradeceros infinitamente a todos los que me habéis estado visitando estos días. Conseguís sacarme una sonrisa cada vez que veo que llevo x días sin publicar y seguís visitándome fielmente día tras día. Perdón por ser tan repetitiva pero, si esto sigue adelante, ¡¡¡es gracias a vosotros!!!

No pensé que llegaría a estos extremos pero tengo mono de cocinar. Llevo 10 días sin llevar a cabo ninguna de mis recetas y estoy que me subo por las paredes. Y más sobre todo, teniendo mil cosas que estrenar. Estoy deseando hacer esto alguna vez que he comprobado, que esto llega a ser adictivo.

Hace un par de semanas una amiga me encargó una tarta y unos cupcakes. Los cupcakes si que voy a compartirlos con vosotros pero la tarta no. Estoy segura de que perdería seguidores (o los ganaría, quién sabe) por la temática erótico-festiva exacta.

Además, tuve la libertad de elegir yo los sabores de los cupcakes y aproveché así a preparar unos que llevaba queriendo hacer un montón de tiempo y que, después de haberlos probado, estoy segura de que repetiré.

Decidí hacer unos cupcakes de chocolate y frambuesa y estrenar la frambuesa en pasta que había comprado, estrenar los sparkles rositas, utilizar mucha mucha purpurina... Vamos, que los cupcakes quedaron muy a mi estilo. Como diría Pablo, mi compañero de clase, quedaron muy chonis, muy acordes con como soy yo☺.

Aprovechando que ese mismo día tenía con mis compañeras Adri y Amaia la defensa de un proyecto, que son taaaaaan sumamente majas (y un amor de chicas) que lo hicimos sobre Ingeniera de Cupcakes, le llevamos a la profesora una cajita de cupcakes. Y a pesar de eso, prometo que el 8.79 que sacamos no tuvo nada que ver con el regalo sino con todas las horas que metimos en él jajajaja.

Y tengo que decir que cuando probé estos cupcakes, me transporte a cuando era pequeña. Esa combinación del chocolate con la frambuesa me hizo recordar a una golosina que comía de pequeña que, al parecer, era con chocolate y frambuesa. No recuerdo como eran aquellas golosinas pero lo que si se, es que estos cupcakes estaban deliciosos y os recomiendo que los hagáis.

Cupcakes de Chocolate y Frambuesa (para 12 unidades)

110 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina

20 gr. de cacao en polvo sin azúcar 

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

100 ml. de leche

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y comenzamos a echar los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo a velocidad media - alta.
A velocidad baja, añadimos la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y seguimos batiendo hasta que se incorpore bien a la mezcla.
Cuando esto ocurra, echaremos poco a poco la leche con el extracto de vainilla mientras seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina, la levadura y el cacao restantes y batimos hasta que se forme bien una masa.
Repartimos entre las cápsulas y a hornear.
Tras 20-23 minutos en el horno los sacaremos. Dejamos enfriar 5 minutos más dentro del molde y los sacamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo. Cuando consideremos que están completamente fríos podremos decorarlos.

Buttercream de Frambuesa

200 gr. de mantequilla

230 gr. de icing sugar

1 o 2 cucharadas de frambuesa en pasta (al gusto)

1 cucharada de leche

Comenzamos tamizando el icing sugar. 

Cuando lo tengamos todo tamizado, lo batimos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Lo mantenemos a velocidad baja durante 1 minuto y, pasado este tiempo, batimos unos 5 minutos más a velocidad alta.

Continuamos añadiendo la leche y la frambuesa en pasta al gusto y batimos 1 o 2 minutos más hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Ahora ya nos toca decorar nuestros cupcakes.

Y con esto termino por hoy. Estoy deseando terminar ya con mis exámenes y volver pronto por aquí.

¡¡Un besote chic@s!!